สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดภูเก็ต จัดการแข่งขันการประกวดปรุงอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ในงานประจำปีของดีภูเก็ต ประจำปี 2563

บรรยากาศการแข่งขันการประกวดปรุงอาหารพื้นเมืองภูเก็ตในงานประจำปีของดีภูเก็ต ประจำปี 2563 เป็นไปด้วยความสนุกสนาน ซึ่งกิจกรรมนี้จัดโดย สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดภูเก็ต โดยมี นายภัคพงศ์ ทวิพัฒน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต, นายธวัช ใสสม พัฒนาการจังหวัดภูเก็ต พร้อมด้วย ปลัดจังหวัดภูเก็ต, หัวหน้าราชการ และประชาชนทั่วไปร่วมชมและให้กำลังใจผู้เข้าแข่งขันเป็นจำนวนมาก
สำหรับการแข่งขันในครั้งนี้ มีการนำวัตถุดิบพื้นเมืองขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต มาเป็นวัตถุดิบหลักในการแข่งขัน ประกอบด้วย กุ้งมังกรภูเก็ต, ปลาช่อนทะเล และสับปะรดภูเก็ต โดยที่เหล่า
เชฟจากร้านดังในจังหวัดภูเก็ต ทั้ง 11 ทีม จะต้องรังสรรค์เมนูจากวัตถุดิบเหล่านี้ให้ออกมาให้มีมูลค่าและยกระดับให้เป็นที่รู้จัก พร้อมทั้งใส่ความสร้างสรรค์ทั้งความแปลกใหม่ การผสมผสานที่ลงตัว และการจัดจานในรูปแบบที่มีความคิดสร้างสรรค์ และสวยงามลงในจานเดียวกัน ซึ่งจะผ่านการคัดสรรค์โดย กรรมการกิตติมศักดิ์ นำโดย หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ เชฟป้อม จากรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์และคณะกรรมการจากสมาคมอาหารภาคใต้

เกณฑ์การให้คะแนน 4 หัวข้อหลัก คือ 1. ความสะอาดและความเรียบร้อยในพื้นที่ทำงาน โดยวัตถุดิบ และอุปกรณ์ทำครัวจะต้องถูกต้องเหมาะสมกับการใช้งาน การวางแผนการทำงานอย่างราบรื่น // 2.ความถูกต้องในการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ ซึ่งมีพื้นฐานที่ถูกต้องในการจัดเตรียมอาหาร, มีศิลปะการประกอบอาหารแบบทันสมัย และขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องถูกต้องกับวัตถุดิบ // 3.การจัดแสดง,การนำเสนอผลงาน และความคิดสร้างสรรค์ โดยส่วนประกอบ และเครื่องเคียงจะต้องสอดคล้องกัน คะแนนจะถูกตัดสินจากการจัดวางที่เรียบง่าย และมีความน่าสนใจในการเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูอาหาร และ 4.รสชาติอาหาร และรสสัมผัส จะต้องรักษารสชาติพื้นฐานของอาหารนั้นๆ ได้อย่างถูกต้อง มีรสชาติดี และสีสันที่ดี พร้อมกันนั้นจะต้องสอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบัน และมีคุณทางโภชนาการ.